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橄榄油并非最好的食用油
云无心 ; 中外女性健康 2013 年 03 期
<正>橄榄油"特别"在哪里橄榄油是一种植物油,最初在地中海一带被食用。后来因为"可能具有"保健功能而流传到世界各地,逐渐被营销成为一种"高档食用油"。从化学组成的角度看,它的"特别之处"有三点:1.油酸含量高,可达70%以上。油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、(本文共计 2 页)
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