您好,欢迎来到中国知网! [ 登录] [注册]
时政杂谈|财经理财|家居装饰|人文精神|人物巡礼|文化交流|服饰美容|我爱我家|家庭收藏|数字生活|文粹欣赏|法制天地
数据加载中......
解读这些舌尖上的秘密
李梦真 ; 中外女性健康 2014 年 07 期
<正>卤水中加豆浆在自贡,取得卤水后,会在卤水中加入豆浆,而卤水中的钙离子与豆浆中的蛋白质结合,会慢慢形成固体。之后再反复几次,就能将杂质取净。这里的卤水叫盐卤,是井盐,与我们生活里见到的卤菜的卤水是两个概念。中国的重庆有在卤水中加鸡肉的传统,这和卤水中加豆浆有异曲同工之妙,鸡肉中的蛋白质能够增加卤水的鲜香味,让卤水味道变得更纯净。(本文共计 1 页)
查看全文
关于我们 CNKI荣誉 版权公告 客服中心 在线咨询 用户交流 用户建议

京ICP证040431号 互联网出版许可证 新出网证(京)字008号
© 2022 中国知网(CNKI) 京公网安备11010802014875号
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司
KNet平台基础技术由KBASE 10.0提供.