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冷热皆宜的陕西“凉粉”
张同武 ; 美文(上半月) 2020 年 08 期
<正>"凉粉"是陕西小吃中很有特色,吃法花样最多的品种之一。一般用红薯淀粉、土豆淀粉等作原料,也有用绿豆、荞麦作原料的,更有一些山区地方,就地取材,用橡子粉、"神仙粉"等制作的。凉粉的做法比较简单,只需经过一些简单特定的程序,把上述原料加工成半透明或不透明的胶体,趁热盛入盆、盘等容器中,待冷却后取出,食用时用专用器物或(本文共计 2 页)
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