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中餐西传的背后——读周松芳《饮食西游记》
朱郁文 ; 书屋 2022 年 01 期
<正>乍听书名,以为是关于饮食的游记类散文,但细看副标题和目录,知道自己错了。《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》,显然不是一部流连于美食色香味、抒发小情小调的流俗之作,所以它不是一本适合"随便翻翻"的书。书中分章依次介绍了晚清、民国时期中餐馆在美、英、法、德等国的发展史,兼涉荷兰、比利时、日本等,从中可以清晰地看到,近代中餐和中餐馆在西方的传播路径和情况。海外中餐发展得最早也是最好的莫过于美国,从"杂碎"的流行到"唐人""唐话"之谓的普及,无不彰显中国饮食文化的影响力;中、(本文共计 2 页)
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