PSHW202403014CJFUTEMP“开放”的餐馆与个人:评克里斯托夫·里巴特《在餐馆里》赵易安ZHAO Yi’an;<正>自20世纪的文化转向以来，饮食研究一改其在西方历史和文学研究传统中的边缘地位，不再被视作“时髦的消化不良”~①,转而成为管窥人类文化和物质发展进程的重要切入点。对食物及其相关行为的论述相继出现在社会学、人类学、历史学、文学等学科研究中，在以格奥尔格·齐美尔、玛丽·道格拉斯、西敏司、阿洛伊斯·维尔拉赫为代表的学者笔下迸发出新的生机。这些学者或以饮食的规则和程式揭示普遍进食形式的源头，或借助食物的二元分类诠释人类的思维本质，上海文化202403TS971里巴特:9951,克里斯托夫:784,餐馆:482,拉赫:177,格奥尔格:132,齐美尔:128,道格拉斯:122,人类学:85,研究传统:85,消化不良:81,F;B;38cajtmpPSHWPSHW2024-03-08中文;B025UN107071301PSHW202403