SPZH201007015CJFU1218感受便便满屋之饭堂沈侃常璟宇"另类"一词由来已久,在大多数人的印象中,它代表着新潮与叛逆。现代的人们迫于学习和工作等压力,渴望得到一种宣泄,从而"另类"的生活就成为这类特殊群体所追求向往的。也正是因为这种让人们无法逃避的"另类"诱惑,而使不少的餐饮老板看中了这个商机,从而纷纷开起了另类的主题餐厅。另类主题餐厅就是要带给食客味蕾之外的满足,让食客受就餐环境的引导,重温一下往事或感受一种新的陌生的另类文化等。另类主题餐厅在国外已经成为了一种流行元素,并且相当的成熟了,而在国内只是近几年刚刚兴起,处于发展的初期。另类主题餐厅与传统的餐厅相比有很多的不同之处,比如说在选址、人群定位、经营特色、管理上都有特别之处,而最大的不同就是消费群体的特殊性,就是说当人们的"猎奇心理"得到满足之后,可能就很难再保证其客源,而进入经营的淡季。怎样才能保证其客源呢?这就意味着经营者要及时的把握市场动态、调整经营策略,把餐饮业最根本的菜肴服务提高上去,把特色体现在菜品和服务质量上,这样才会走的更长久。在一些标新立异的另类主题餐厅已关门停业的同时,而另一些另类主题餐厅却依旧风光无限,接下来就让我们看看这些餐厅是怎样做到的。以此,我们将对这些风光无限的另类主题餐厅进行一系列的报道,希望这些报道对也准备开办另类主题餐厅的老板们能有所启迪,从中有所帮助。中国食品201007F719.3主题餐厅:8572,感受:1944,菜品:1765,休闲食品:1644,客源:1527,老板:1318,定位:1254,马桶:1252,人群:1194,环境:1102,菜肴:1080,经营特色:961,不同之处:894,国外:859,形状:792,经营策略:780,另类文化:750,服务质量:744,黄金:739,风格:726B;J;65SCTB1005SSSPZHSPZH2010-04-01中文;J156UN107071301SPZH201007
