《中国奶业年鉴》是反映我国奶业发展情况的综合性年刊,也是农业年鉴系列中的一部重要产业年鉴,2002年经农业部批准,由中国奶业协会组织编纂,已经连续出版十卷。2012卷为第十一卷。《中国奶业年鉴》自出版发行以来,客观记述了我国奶业的发展历程,反映了奶业生产的实际情况,为行业管理部门制定规划、政策和实施决策提供了参考,为奶业生产经营者提供了信息服务,为公众提供了市场消费引导,是中国奶业发展的编年史册,也是奶业行业发展的公报,为推进我国奶业的产业化、一体化、标准化和现代化做出了积极的贡献。从2012卷开始,《中国奶业年鉴》由农业部奶业管理办公室和中国奶业协会共同组编,《中国奶业年鉴》编辑部设在中国奶业协会。《中国奶业年鉴》实行编委领导下的编辑负责制,编辑委员会由农业部、科学技术部、国家统计局、国务院发展研究中心、学生饮用奶计划部际协调小组办公室、中国农业科学院、中国农业大学和各省(自治区、直辖市)农牧、农垦厅局等部门和单位的领导、专家、企业家等组成。为了进一步扩展《中国奶业年鉴》对奶业发展的服务功能,按照年鉴的权威性、史存性、科学性和连续性的编撰原则,《中国奶业年鉴》编辑部对编撰大纲进行了修订,在保持原来总体框架的基础上,按照奶业行业的特点,重点突出全产业链的发展,并强化检索的方便性,全卷共分为八个部分,分别是发展综述、行业专题、政策法规、地方奶业、科学技术、合作交流、现代企业以及基础数据。《中国奶业年鉴》2012卷数据资料主要采用国家统计局公开发表的统计数据,部分数据资料由海关总署、农业部畜牧业司和全国畜牧总站等单位提供。国内数据资料范围仅限于31个省、自治区、直辖市,不包括香港、澳门特别行政区和台湾地区。国际数据资料来源于联合国粮农组织(FAO)及国际奶业联合会(IDF)。《中国奶业年鉴》2012卷中各省、自治区、直辖市按行政区划顺序排列。《中国奶业年鉴》2012卷所刊载资料一般截至2011年底,部分资料不限于2011年。《中国奶业年鉴》2012卷的编辑、出版和发行工作,得到了各级畜牧(奶业)行政主管部门、奶业行业协会、奶业生产企业及有关单位和奶业专家的大力支持和帮助,谨此表示诚挚地感谢。